냉제육1 [유튜브 정호영셰프] 박찬일 셰프의 냉제육! 진짜 간단하지만 엄청나요! 우연히 유튜브를 보다가 발견한 레시피 진짜 강력 추천이다!! 간단하지만 뭔가 있어 보이는 요리로 변신한다! 다만 아직 칼질이 부족해서 고게 좀 아쉽당. https://www.youtube.com/watch?v=F3d9odPcgek&t=255s [메인재료]*앞다리살 *파*소금 1. 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 여기에 소금을 넣는다. 그 물이 끊으면 그때 앞다리살을 넣어 10분간 삶으면 됨2. 물이 끊을 때 거품이 나오면 걷어내면 됨3. 10분후에 가스불을 끄고 뚜껑을 닫아 열이 빠져나가지 못하게 하고 1시간 동안 뚜껑을 닫아놓는다=> 수비드 기법으로 서서히 익히는 방법이다.4. 1시간 후 고기를 건져 물기를 닦아서 랩으로 타이트하게 감싸 모양을 잡아준다.5. 최소 4시간 후 꺼내서 아주 얇게 썰어서 .. 2024. 10. 4. 이전 1 다음
